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pasta fredda pesto e pachino

Discussione iniziata da Serena 6 anni fa

 

Ingredienti per quattro persone:
400 g di fusilli (o farfalle o altra pasta corta..)
200 g di foglie di basilico
1 bicchiere d’olio
13 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
4 cucchiai di pecorino grattato
4 spicchi di aglio
3 cucchiai di pinoli
2 prese di sale grosso
16 pomodori pachino
 
preparate il pesto: 
Mettete nel frullatore 200 grammi di foglie di basilico, un bicchiere di olio extra vergine di oliva, 13 cucchiai di Parmigiano Reggiano e 4 di formaggio pecorino grattugiato, due pizzichi di sale, 4 spicchi grandi di aglio e tre cucchiai colmi di pinoli. Frullate tutto fino ad ottenere una crema morbida ed omogenea; se dovesse risultare troppo dura aggiungete ancora dell’olio.(in alternativa usate il pesto acquistato, una o due confezioni a seconda di quanti siete!)
Cuocete la pasta, scolatela e fatela freddare.
Conditela con il pesto alla genovese che avete preparato e arricchitela con i pomodorini pachino tagliati in quattro. Servite fredda e..buon appetito!
 
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Serena
Serena
mmmmmmh!!
6 anni fa
giuly76
giuly76
X un tocco in più aggiungete alla pasta una manciata di pinoli precedentemente tostati in un padellino antiaderente... da leccarsi i baffi !!!
6 anni fa

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